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“L’arte della pizza”: corso di formazione per pizzaioli a Roma
Il corso si pone l'obiettivo di formare figure professionali fornendo tecniche base di pizzeria.
DESTINATARI: Coloro che vogliono intraprendere l'attività di pizzaiolo.
CONTENUTI
1. Parte pratica:gli strumenti, i macchinari, le attrezzature;
2. Condimenti e farciture;
3. Tecniche di impasto e processi di panificazione;
4. Tecniche di impasto, condimento e cottura della pizza in teglia;
5. Tecniche di impasto, condimento e cottura della pizza in pala;
6. Tecniche di impasto, condimento e cottura della pizza tonda;
7. Parte teorica: cenni di legislazione e normative igienico-sanitarie;
8. HACCP - IGIENE ALIMENTARE
9. Merceologia degli alimenti.
FACILITAZIONI: Il costo del corso per singolo partecipante è finanziato al 50% da Promo.ter Confcommercio Roma.
Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza.
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